Tagliatelles de zucchini

Une recette fraîcheur pour les canicules

Cette semaine, la température élevée ne nous épargne pas. Des 35°C  avec facteur humidex jusqu’à plus de 40°C,  c’est beaucoup.

Quand il fait si chaud, je cuisine simple, je cuisine cru.

Mon légume cru favori pour ces jours chauds, c’est le zucchini et mon outil favori le coupe-spirales. Le mien est plus que simple et très facile à nettoyer. J’oubliais mon mélangeur Harley Pasternak tout puissant qui fait aussi partie de mes chouchous.

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Je peux faire avec mon petit bidule, seulement des tagliatelles ou des spaghettis mais cela me va très bien. Simplicité tu m’attires!

Aujourd’hui une recette légèrement modifiée à mon goût personnel, tirée du livre de Violaine Bergoin, dont le titre est Raw Food publié chez Hachette Cuisine.

Une sauce marinara, des boulettes aux graines de tournesol et un crumesan.

Pour la sauce marinara :

4 belles tomates bio bien sûr
1 gousse d’ail (j’en ai mis 2)
4 tomates séchées en bocal ou réhydratées
1 cuill. à soupe d’huile d’olive
1 datte medjol ou 2 cuill. à soupe de sirop d’érable
De l’origan frais effeuillé
Du basilic frais finement haché.
Une pincée de piment d’Espelette ou de Cayenne
Sel et poivre du moulin

Pour les boulettes :

150 g de graines de tournesol
40 g de tomates séchées
1 gousse d’ail
De la coriandre finement hachée (au goût, moi j’adore)
Une cuill à thé de piment d’Espelette
6 à 8 cuill. à soupe de jus de citron

Pour le crumesan :

100 g de noix du Brésil
4 cuill à soupe de levure maltée
sel ou sel d’ail

Préparation:

Pour la sauce marinara, c’est simple, on met tous les ingrédients au mélangeur avec 450 ml d’eau. On garde au frais.

Pour les boulettes, j’ai concassé grossièrement les graines de tournesol au moulin à café. Puis on mélange avec le reste des ingrédients à la main. On prend garde de garder le mélange ferme en ajustant le jus de citron lentement. (ce que je n’ai pas fait et m’a donné des boulettes un peu molles).

Pour le crumesan, j’ai d’abord mis mes noix à concasser dans mon Nutribullet mais ce pourrait être avec un robot culinaire. Puis je mixe avec la levure et un peu de sel d’ail. Parfois je rajoute un filet d’huile d’olive.

Il ne reste qu’à préparer les tagliatelles avec mon coupe-spirales.

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C’est une recette qui malgré qu’elle paraît longue dans sa liste d’ingrédients, se fait en quelques minutes.

C’est absolument délicieux avec cette sauce tomate et le petit goût de la datte qui laisse une douceur.

Zucchini et tournesol
Tagliatelles crues de zucchini

Je prépare différentes versions de crumesan pour en avoir toujours au frigo: je varie les noix, les quantités de levure et de poudre d’ail… noix de cajous, noix de Grenoble, noix du Brésil.

Une assiette colorée et très nourrissante. Simple, légère et satisfaisante.

Bonne dégustation !

 

 

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